Le géant agroalimentaire suisse, Nestlé, assure se baser sur les données nutritionnelles des pays pour élaborer ses recettes et mettre au point ses produits, en vue d’assurer une alimentation équilibrée.
Dans le pavillon de la filiale ivoirienne, au Salon international de l’agriculture et des ressources animales d’Abidjan (SARA), Estelle Coulibaly, chef de Département et développement de produits au Centre de recherche du groupe pour l’Afrique Subsaharienne, présente les différentes recettes basées, selon elle, sur les qualités nutritionnelles et les préférences du consommateur.
Le centre de recherche d’Abidjan est l’un des 22 centres du groupe à travers le monde. Sa spécialité, c’est « les céréales et nous développons des recettes pour l’Afrique subsaharienne, principalement l’Afrique de l’Ouest et de l’Est, mais aussi pour le monde », rapporte-t-elle.
Sur des étals, on peut voir des produits finis pour l’Afrique de l’Est à base de maïs, destinés au Zimbabwé ou encore des recettes pour le Nigéria, faites à base de maïs et de soja. Pour la qualité des intrants, le groupe accompagne les producteurs locaux.
Au Nigéria, notamment, elle fait observer que des analogues de la viande sont faits à base de soja pour ceux qui veulent réduire la consommation de viande dans leur alimentation. Un produit ayant la même texture que la viande. Le soja, hydraté, prend la texture de la viande.
« En ce moment, nous avons des projets en cours pour l’Afrique de l’Ouest et pour le Zimbabwé, notamment des produits à base de céréales locales : le maïs, le mil et le sorgho utilisé pour faire le malt (dans la gamme Milo) », confie Estelle Coulibaly.
Outre les attentes en termes de goûts, l’aspect nutritionnel est un véritable challenge pour le groupe agro-alimentaire : comment bien cuisiner pour avoir une alimentation équilibrée. Le SARA se veut une lucarne pour échanger avec les consommateurs et présenter les innovations.
« Dans le développement de produits, nous nous assurons de trouver la matière première locale en accord avec les préférences du consommateur, mais aussi du point de vue du développement durable », renseigne Mme Estelle Coulibaly.
Le Maggi cube, bouillon culinaire très prisé en Côte d’Ivoire, est particulièrement fortifié en fer et en iode, « des carences locales, et donc les normes nutritionnelles sont adaptées au consommateur final afin de combler ces gaps », indique-t-elle.
Interrogée, Mme Mame Pane Sakho, directrice de la communication institutionnelle et des affaires publiques de la filiale ivoirienne du groupe, affirme qu’« on veut procurer du plaisir, mais aussi apporter les valeurs nutritionnelles dépendant de la cible, que ce soit un enfant ou un adulte. »
Leader mondial en nutrition, santé et bien-être, le groupe géant agro-alimentaire conçoit les recettes sur la base d’études de marché. Selon Mme Mame Sakho, « dès qu’on pense à développer un produit, on a des paramètres nutritionnels qu’on définit et on développe » au regard des paramètres nutritionnels.
AP/APA
Source: APANEWS